厨房小白专属立春咬春食谱,立春了随手备料随手做春菜。不用费心琢磨厨艺,挑的都是食材好买、做法超简单的立春菜,咱零厨艺也能轻松拿捏,一口尝鲜接春气,仪式感一点不缺～
立春是春天的开始,是春天的第一个节气,万物复苏、阳气生发,宋代诗人张栻《立春偶成》“律回岁晚冰霜少,春到人间草木知”。立春位于一年中二十四节气之首,立春与立夏、立秋、立冬一样,是一个季节的循环往复的更替,因此我们要顺应节气的特点,由“秋冬养阴”逐渐向“春夏养阳”过渡。
我们平时说“立春”就是“开春”、“打春”,天气一天天的暖和起来了,遇到出太阳的时候,稍微活动活动,就会感觉更暖和了,会不自觉的脱掉外套,这样一热一冷的很容易感冒。
立春虽是春天了,但它是初春,由寒冷的冬天到温暖的春天需要一个过程,所谓“春不减衣,秋不戴帽”也就是这个道理。
立春有吃春卷、春饼和萝卜的传统习俗,这就是“咬春”,疏理肝气,缓解春困,把春天的味道卷进春饼中,把春天的鲜美吃进肚子里,这不单单是为了吃,而是含有背后的美好祝愿与期盼,一口咬出好彩头,咬出春日鲜,尝鲜迎接春天的到来,可见立春节气仪式感满满。
那么做这些都需要准备哪些食材,又该如何去做呢?
其实食材很丰富,都是时令蔬菜,营养丰富,不过有一样春菜是不能少的,这就是韭菜,春天的第一茬韭菜鲜嫩无比,又叫“起阳草”,春天养好肝,护好刚刚生发的阳气,开好头,一年之计在于春。
除了韭菜,小静主要搭配了以下这些,猪肉、泡菜(泡海椒、泡四季豆、泡萝卜)、小葱、折耳根、菠菜、鸡蛋、白萝卜、胡萝卜。
立春时节适合吃一些具有迎春、升阳、养肝等寓意和功效的美食,以下为你推荐:
1. 清炒春菜:多以菠菜为食材,富含维生素C、维生素K、膳食纤维及铁、钙等矿物质。制作时先将菠菜焯水,再用蒜末爆香翻炒,加少许盐、生抽调味即可。
2. 薄软春饼:主要由面粉制成,富含碳水化合物。将面粉加盐用温水和成面团,醒发后分成小剂子,两两刷油叠放擀成薄饼,小火烙制而成,可卷万物,有“卷福聚财”的美好寓意。
3. 酥脆春卷:春卷皮包裹胡萝卜丝、土豆丝、韭菜段、鸡蛋碎等馅料,卷成条状后炸至金黄酥脆,外酥里嫩,形似“元宝”,寓意“迎春纳福”。
4. 鲜香炒合菜:由绿豆芽、韭菜、鸡蛋、粉丝、胡萝卜丝等食材炒制而成,营养全面,清淡不油腻,有“和合美满”的寓意。
5. 清润萝卜:可选择白萝卜或青萝卜,洗净后去皮切成条状生啃,也可切成丝凉拌,加入生抽、醋、白糖等调料拌匀。萝卜富含维生素C、膳食纤维等,有“咬春破滞”的说法。
6. 驱寒五辛盘:准备大蒜、生姜、洋葱、韭菜、大葱等辛辣食材,洗净切丝后分别摆放在盘中,可搭配生抽、香醋作为蘸料生食,能驱散寒气,唤醒身体阳气。
厨房小白专属立春咬春食谱,立春了随手备料随手做春菜。都是家常简单款,不用开火费脑,随手备料随手做,咱不会做菜的,也能稳稳接住这春日的第一口鲜～
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