当下,不少地方的森林食物迎来夏季采收。全国绿化委员会办公室发布的《2024年中国国土绿化状况公报》显示,2024年林草产业总产值10.17万亿元,同比增长9.6%,森林食物产量超2亿吨,成为继粮食、蔬菜之后的第三大重要农产品。全国经济林种植面积4666.7万公顷、年产值超2万亿元。无论是大兴安岭的蓝莓,还是乡野枝头的桑葚或酸甜的野山楂,这些源自山林的舌尖美食,都诉说着一个常被我们忽略的事实——莽莽森林,是一座沉睡的、潜力无穷的“绿色粮仓”。
从菌菇野菜、坚果浆果到粮油香料、药食资源,森林食物已成为丰富我们餐桌、保障食物供给的重要来源。然而,这座“粮仓”并非取之不尽。如何正确认识并科学挖掘,正是我们亟待探索和践行的森林食物资源挖掘与可持续利用之道。
据介绍,2024年,全国林草产业总产值超10万亿元,带动6000万人就业增收。浙江安吉“竹子产业”创造了192亿元产值,带动近4万竹农增收。生态护林员队伍稳定在170多万名,在家门口就能实现就业。
在改善生活品质方面,森林是巨大的“粮库”,我国森林食物年产量已突破2亿吨,成为继粮食、蔬菜之后第三大重要农产品,仅油茶种植就达7500万亩,茶油年产量超过100万吨,有力充实了“米袋子”“菜篮子”“油罐子”。
在江西广昌县旴江生态公益林场,工人们正在采摘新鲜的木耳和樟芝。今年,在政府的支持下,合作社建设了覆盖林场1000多亩食用菌种植基地的喷灌系统,有了充足的水源,食用菌产量增加了10%左右。
在云南勐腊县勐腊镇的橡胶林里,竹荪正蓬勃生长。近年来,当地大力挖掘林下经济潜力,在当地居民小组橡胶林下种植了20亩竹荪。
森林食物涵盖了“米袋子”“油瓶子”“菜篮子”“果盘子”。当前,我国木本油料供给多元化,木本粮食供应充足,水果种类繁多,还有林禽、林畜、林菌、蜂蜜等大量高品质森林食物,极大丰富了百姓餐桌。目前,全国2800多个县中有2400多个县种植经济林,各类森林食物年产量2亿多吨。
我国拥有34亿亩森林、8000多种木本植物,可供开发利用的森林食物资源保守估计有2000余种,具有一定产业规模的则有200余种。森林就像摆满各种各样的山野珍品且永不枯竭的“自然超市”,每种产品都蕴藏着丰富的营养密码和独特的风味基因。
从被誉为“菌中贵族”的松茸、羊肚菌,到“平民美味”香菇、木耳、平菇、金针菇,这些菌类依赖特定的森林环境和共生关系,提供了多种有益健康的成分。春季限定的香椿芽、竹笋,以及蕨菜、刺嫩芽、马齿苋、枸杞叶等,是都市餐桌上别样的野菜。森林里还有可食的块根、块茎和花卉,能为我们的饮食增添独特风味。
蓝莓、树莓、沙棘、猕猴桃、五味子,常被称为“超级水果”,富含维生素C、E及花青素等多酚类物质,抗氧化能力强。林间不起眼儿的山葡萄、野山楂、酸枣,也具有天然的野趣风味。
榛子、松子、核桃、板栗等坚果是森林的特产,其中板栗既可作菜也能当粮,与枣、柿并称三大木本粮食。森林还提供了珍贵的食用油。茶籽油、核桃油和橄榄油的健康益处广为人知,文冠果、元宝枫等的种子油也具开发潜力。花椒、八角、天竺桂、山苍子等树木贡献的香辛调料,是中华美食不可或缺的风味来源。
森林孕育了世界上最受欢迎的饮品之一 ——茶。而清香的金银花、明目的菊花、清热的蒲公英、利尿的车前草,以及滋补的黄精、玉竹、山药等,常被用来泡茶、煲汤、煮粥。椴树、荔枝、龙眼则为蜜蜂提供绝佳的蜜源,使其酿造出风味各异、营养丰富的森林蜂蜜。
森林良好的生态环境为林下养殖禽畜、种植药材提供了理想场所,收获的动物和植物产品更具风味和健康价值。
