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9千年前南方人喝啤酒证据被发现,秋天喝啤酒有哪些讲究?

发布时间: 2021-09-03 10:33:30      来源:网络      作者:lyp
导读

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9千年前南方人喝啤酒证据被发现,秋天喝啤酒有哪些讲究?

 9千年前南方人喝啤酒证据被发现

 自远古时代起,酒就被赋予了重要的社会文化功能。一项新的研究发现证据表明,9000年前在中国南方就有人喝啤酒。考虑到这些陶器位于一个非居住区的坟墓,研究小组推测这可能是当时祭奠仪式的一部分。

 这项研究最近发表在美国《公共科学图书馆·综合》(PLOSONE)上,题为《中国南方一个9000年历史的平台堆中有饮用啤酒的早期证据》(Earlyevidenceforbeerdrinkingina9000-year-oldplatformmoundinsouthernChina”)。福建省文物考古研究所研究员、上山遗址考古队队长蒋乐平和斯坦福大学考古中心的王佳静为通讯作者。王佳静现在是达特茅斯学院人类学系副教授。研究小组在对浙江义乌桥头遗址出土的古代陶器进行了分析后,得出了这一发现,使桥头遗址成为世界上最早喝啤酒的地方之一。

 桥梁遗址位于义乌市城西街道桥头村西部,占地约2000平方米,距今约8000-9000年。自从2012年发掘以来,桥头遗址出土了不少山中晚期彩陶,其数量和完整性均为考古界所关注。该遗址考古发掘区为一座约3/4个足球场大小的土堆,高约3米,周围有一条人工开凿的沟,宽10-15米,深1.5-2米。

 未发现现场居民楼。但是考古学家在这里发现了上山文化的第一座墓葬,也是迄今发现保存完整的人类骨骼的最早墓葬。目前桥头遗址共发现两具人体骨骼,保存较为完整的一具是一位壮年男子,面东看西,屈侧着肢,抱着彩色陶罐。考古学又称“浙江第一人”,这人的身份很可能是部落首领。这组科学家分析了在桥头遗址发现的各种大小不同的陶器。有些陶瓷器皿相当小,类似于今天所用的酒器。每种陶器握在一只手上就像一只杯子,与那些大号的贮藏器皿不同。

 20个器皿中,有7个是“长颈胡”,后半部则被用于饮酒。研究者们分析了从罐子内表面提取的淀粉、硅植石(植物化石)、真菌等微化石残留物,证实了酒瓶曾经被用于饮酒。为了确定他们发现的不仅仅是土壤污染,他们还将其与在该地区周围采集的土壤样本进行了比较。在罐子里,他们发现了小型植物残渣,像植硅石和淀粉颗粒,还有微生物残留物,比如霉菌和酵母,这些都符合啤酒发酵残渣。这组科学家注意到,除非含有酒精,否则不会在土壤或其他手工制品中自然出现。

 「我们对桥头遗址的陶器残留物进行分析,发现陶器是用来装啤酒的,而啤酒中所含的啤酒,从最普遍的意义上来说,是由稻米、麦粒、麦粒以及一些难以确定的块茎制成的发酵饮料。王先生说:“这种古老的啤酒与我们现在所喝的类似于IPA(印度淡色艾尔)的啤酒不同。取而代之的是一种略微发酵的甜饮料,其颜色可能比较混浊。”此外,稻壳和其它植物的硅植石也存在于啤酒的残留物中,它们可以作为发酵介质加入到啤酒中。

 这组科学家提到,尽管现在中国南方的长江流域被认为是全国水稻的中心,但是水稻驯化是在10000到6000年前逐渐发生的。所以在9000年前,稻米应该还处于驯化的初期,那时仍然以狩猎为主。这些专家解释说,桥头遗址的啤酒可能是一种仪式性饮料,因为稻米收割和加工都是劳动密集型产品。

 该研究也表明,在啤酒酿造过程中,霉菌也会出现。该研究提到,在桥头遗址的陶器中发现霉菌与东亚地区用来酿制清酒和其它发酵稻米饮料的酒曲中的霉菌非常相似。值得注意的是,此前的2019年,王佳静和其他人《美国科学院学报》发表的一项研究表明,早在8000年前,他们发现霉菌在中国的发酵过程中就已经被使用了。研究组认为,这次的分析明显比之前的研究结果要早。

 「我们不知道人类在9000年前是怎样制造这种霉菌的,因为发酵可以自然发生。王佳静说,“如果人们有一些剩余的稻米,而谷类也会发霉,那么他们可能会注意到,谷类随着时间的推移会变得更甜,而且酒精含量更高。尽管那时人们可能不知道与粮食霉变有关的生物化学知识,但他们可以观察发酵过程,最后通过反复实验得到最终利用。”

 由于桥头遗址的陶器是在一个非居住区的古墓附近发现的,研究小组的结论是,这些陶罐很可能是在祭祀仪式中用来埋葬死者的。研究人员推测,仪式性饮酒可能是社会交往与合作不可缺少的一部分。

9千年前南方人喝啤酒证据被发现,秋天喝啤酒有哪些讲究?

 秋天喝啤酒有哪些讲究?

 【不宜过量同食海鲜】海鲜和啤酒都是好东西,两者同时饮食时,不宜过量。如果过量,容易致使痛风症,易发作尿路结石。海鲜中富含嘌呤、苷酸两种成分,啤酒中富含的维生素B1恰是这两种成分分化代谢的首要催化剂,会使血中的尿酸含量添加。一旦尿酸不能及时排出体外时,就会以钠盐办法堆积起来,使人呈现痛风或构成结石。

 【不宜和白酒混喝】让人谈之色变的由白酒、啤酒组成的“深水炸弹”也许大家都有耳闻——先用啤酒杯倒上一杯冰镇啤酒,然后用一个小酒盅倒满白酒,再把酒盅放入啤酒杯内,然后连啤酒加白酒一起喝下。这种喝法不科学,对人体危害较大。因为啤酒虽然是低度酒精饮料,但其中含有二氧化碳和大量水分,与高度白酒混喝后,会加速酒精在全身的渗透,对肝脏、胃肠和肾脏等器官危害巨大,严重影响消化酶的产生,致使胃酸分泌减少,可导致胃痉挛、急性胃肠炎、十二指肠炎和引起出血等,对心脑血管的危害更大。

 就算不用“深水炸弹”这种剧烈的方式,白酒和啤酒最好都不要混着喝。两种酒的各种成分不能相互溶解,影响体内消化酶的作用,容易造成酒精中毒。

 【患有胃炎的人不宜饮啤酒】已患有缓慢胃炎者再饮啤酒可使胃病加剧,还可致使胃出血。正常人的胃黏膜可排泄一种叫前列腺素E的物质,这种物质有调度胃酸的效果,维护胃黏膜不因胃酸而受危害。啤酒进入胃后,可使胃壁削减排泄前列腺素E。啤酒对胃黏膜有影响,构成胃黏膜的危害,胃黏膜充血和水肿,呈现食欲减退、上腹胀满。

 【肝病病人不宜饮用啤酒】其基本道理同不能饮用白酒、黄酒、葡萄酒等其他酒一样,主要因啤酒里含有酒精,酒精经胃肠吸收到体内后,需经肝脏等组织器官的代谢将其分解。肝功能不正常,解毒能力弱,不能及时发挥解毒作用,易发生酒精中毒。酒精也可直接损伤肝细胞,使肝病症状加重。

 【服药者不宜饮用啤酒】因啤酒可与药物发生化学反应而产生副作用,既增加酸度也影响药物的分解和吸收,影响药物疗效。特别是对抗生素、降压药、镇静剂、抗凝剂等,影响更明显。

 【痛风患者不宜饮用啤酒】尿酸是人体内嘌呤类化合物分解代谢的最终产物,尿酸增多可引起高尿酸血症,发生痛风性关节炎、尿酸性肾结石、肾功能减退等。啤酒内含大量的嘌呤、核酸,痛风患者饮用啤酒后,可使血中尿酸增多,引起痛风。

 【糖尿病病人不宜饮用啤酒】啤酒中的酒精会产生一定的热量,影响患者正常饮食控制。一次饮啤酒过量可使人体内血糖含量增高。

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